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柳州鴨下巴

柳州鴨下巴是柳州人平時桌上的一道佳肴。最為傳統(tǒng)的美食,鴨下巴之所以還能成為一道主菜,可見其魅力極大。

主料

鴨頭10個。

輔料

洋蔥1個,芹菜150克,粉絲適量,西蘭花少許,雞蛋白(雞蛋清)1個,豆油500克,淀粉適量。

調(diào)料

食鹽3克,姜1塊,美極鮮醬油20克,白糖20克,柱侯醬15克,胡椒粉3克,大蒜粉適量。

做法:

1、 凈鴨下巴用洋蔥、芹菜、姜和所有調(diào)料腌漬3小時后上籠蒸熟,取出,用蛋清、淀粉拌勻。

2、鍋燒熱加油,燒至六成熱時入鴨下巴,炸呈醬紅聲,放在用油炸過的粉絲上面,中間綴上西蘭花

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