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燒骨

來(lái)了花都,不吃燒骨就真是“走寶”了。所謂燒骨,是選用上等的豬脊骨,經(jīng)多種配料腌制,再用木炭暗火燒烤而成的。用燒骨煲粥、煲湯食用,可以起到降火作用。另外,還可以用來(lái)與冬瓜、南瓜、蘿卜等制成各種瓜菜;或者用微波爐加熱即可食用。建設北路的云海閣可是在這里數一數二的“燒骨”店,15元/份的燒骨例牌一直熱銷(xiāo)。花都人似乎對排骨情有獨鐘,除了燒骨,這邊還有很多款“排骨菜”:臺灣菜“南乳火局排骨”,用南乳醬調味,避免醬燒骨的油膩和熱氣;“好味骨”,小塊小塊的排骨經(jīng)腌制后,炸得香脆可口,散發(fā)出香甜的蜜糖味和淡淡的蒜味;蝴蝶骨肉比較厚,以蜂蜜和黑胡椒調味,頗有中式牛扒的架勢。

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