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烏欖

把生烏欖投進(jìn)熱水中,焗浸數(shù)十分鐘,待它的肉變軟,隔去水,另浸入濃厚的鹽水里,三天后即可以當(dāng)咸菜了。如果要作欖角,則用線把它分成兩半,中塞幼鹽腌制。若把它去核舂爛制成塊狀或調(diào)成漿狀,則叫做欖糕和欖醬。此外它還可以榨油之用。

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