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功夫茶

廣州人在閑暇時(shí)以飲“功夫茶”為樂(lè )趣。飲“功夫茶”原來(lái)在潮汕地區盛行,現已在廣州城大行其道。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小,只有拳頭般大,薄胎瓷,隱約能見(jiàn)壺內茶葉。杯子則只有半個(gè)乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶。放茶葉要把壺里塞滿(mǎn),并用手指壓得實(shí)實(shí)的。據說(shuō)壓得越實(shí)茶的香味越濃,越醇。水最好是經(jīng)過(guò)沉淀的,或是礦泉水。沏茶時(shí)要將剛燒沸的水馬上灌進(jìn)壺里,開(kāi)頭一兩次要倒掉。斟茶時(shí)要不停地來(lái)回斟,以免出現前濃后淡的情況。飲茶之時(shí),一面品茗一面談天說(shuō)地,這叫做“功夫”。

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