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茭白

茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜,與莼菜、鱸魚(yú)并稱(chēng)為“江南三大名菜“。由于其質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。 茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營(yíng)養價(jià)值較高,容易為人體所吸。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。它主要有兩種作用:1. 利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,還能解除酒毒,治酒醉不醒。2. 補虛健體:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補充人體的營(yíng)養物質(zhì),具有健壯機體的作用。

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