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大盆菜

番禺石基海鮮食街,是番禺本地人常去的地方,而現(xiàn)在因為其舒適的環(huán)境和物美價廉的美食吸引了不少住在廣州的客人前往。這里共有11家美食檔,而其中的“大盆菜酒家”以其獨特的酒家名稱吸引了大多數(shù)人的注意,而且這里有一條很長的長廊,可看到珠江上來往的船只,還有鄉(xiāng)里人撐著船來賣著各種水果和新鮮的鴨蛋,在和他們來回的討價還價中,讓人覺得非常的輕松和愜意。 大盆菜歷史悠久。相傳南宋末年,宋帝為逃離元兵追趕,落難到新會,正當隨從四處張羅食物之際,當時的村民得悉皇帝駕臨,為表心意,紛紛將家中最珍貴的食物貢獻出來,倉促間以木盆權(quán)充器皿,盛載佳肴。加上村民又挖空心思,將雜項菜式一層一層排在下面,雞、鵝、豬肉等好菜則放置在木盆頂層,不致失禮。宋帝吃盆菜的故事,現(xiàn)在已沿襲成風(fēng)俗,歷數(shù)百年而不改。 據(jù)“大盆菜酒家”的梁總介紹,現(xiàn)在盆菜的用料已經(jīng)比以前豐富多了,更考慮了現(xiàn)代人不吃太油膩的東西,所以肉類先用秘方去除多余的油脂,而配料方面盡量加入了更健康的食材,如不單是香菇,而且在即將到來的夏天加入了應(yīng)季的對人體有益的野山菌,像紅牛肝菌、老人頭菌等等珍品,又或是加入營養(yǎng)價值較高的鮑魚和海參,所以除了廣州家庭喜歡吃這盆菜外,許多在廣州工作、居住的外省人也開始喜歡上吃盆菜了。

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