鎮(zhèn)龍以水庫(kù)魚(yú)揚(yáng)名還得拜鎮(zhèn)內(nèi)的金坑水庫(kù)所賜，水庫(kù)里豐富的水產(chǎn)資源吸引了一眾嘗鮮食客慕名而來(lái)。在水庫(kù)旁最老牌的食肆“田基美食”，老板巧妙地引來(lái)了水庫(kù)水在塘中放養(yǎng)各式魚(yú)類(lèi)多達(dá)十?dāng)?shù)種，有鯰魚(yú)、生魚(yú)、桂魚(yú)、官魚(yú)、邊魚(yú)等，但最引人注目的還是重達(dá)20斤的大頭魚(yú)。而且店家還精心打造全魚(yú)宴，將一尾大頭魚(yú)從魚(yú)頭到魚(yú)骨都按不同方法炮制，讓食客嘗盡了魚(yú)滋味。 首先大魚(yú)頭要清蒸，務(wù)求使魚(yú)頭的鮮味原汁原味送入口中，而且據(jù)介紹說(shuō)，水質(zhì)受污染的河流，魚(yú)頭的鮮味會(huì)喪失，甚至可能吃出煤油味；反之，清澈的水域孕育的魚(yú)類(lèi)魚(yú)頭味道鮮甜，口感順滑。 至于魚(yú)身則可燜可。若用紫蘇作料，將魚(yú)身切片調(diào)味，然后生至表面金黃，色澤誘人，魚(yú)香伴紫蘇、蔥花鮮香撲鼻，咬之外脆內(nèi)軟，魚(yú)肉新鮮嫩滑。 你以為魚(yú)骨如雞肋，食之無(wú)味，棄之可惜？非也！店家妙用大頭魚(yú)的魚(yú)骨烹制一煲生滾豆腐芫荽湯，讓人發(fā)覺(jué)魚(yú)骨可以吮得有滋有味，而且湯水清甜可口，鮮味濃郁，給一道原本平淡無(wú)奇的豆腐芫荽湯增色不少。 魚(yú)腩用最自然的清蒸和最佳的火候，用特制的豉汁吊出鮮味，再加上少許姜片、蔥花，就再好不過(guò)了。時(shí)常會(huì)被丟棄的魚(yú)腸也派上用場(chǎng)，用魚(yú)腸煎蛋，不僅創(chuàng)意值得稱(chēng)贊，味道也絲毫不遜色。此外，店家還推薦幾味客家菜式，雖知增城有一半客家人，一半本地人，客家菜式可謂是食肆必備，一盤(pán)五花肉炒粉葛片，肉片肥而不膩，粉葛爽脆香口，十分地道。 品嘗美食之余，還可以徜徉于店家精心構(gòu)設(shè)的私家園林，池畔錦鯉，花間鳥(niǎo)雀，讓人更添輕松悠閑。