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番禺片皮鴨

不要以為只是北京的片皮鴨出名,番禺的片皮鴨也是搶手貨,經(jīng)過(guò)改造和精制,這里的片皮鴨更適合南方人口味。

設在原番禺區政府內的番禺區招待所,所制作的片皮鴨就遠近聞名。這里的片皮鴨不但皮脆甘香,而且骨都有味。據廚師介紹,做法是選用2.5公斤左右的本地白鴨,用特別的味料腌好,然后放到明爐烤,邊烤邊淋醬汁,這樣烤出來(lái)的片皮鴨成色特別靚,也特別入味。片皮鴨一般有三食,先食香脆的鴨皮,再把鴨肉拆絲炒韭黃,鴨骨用來(lái)滾湯或煲粥。

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