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潮鴿吞燕

先把剛出生二十八天約四五兩重的鴿子拆骨去肉,然后把精選的上等官燕塞進(jìn)鴿子腹中而后放入秘制高湯中隔水慢燉八小時,以使鴿子的鮮香與燕窩的清香相融于湯而成,吃的時候可先在湯中撒入香芹粒,然后把燕窩掏出來浸入高湯中取味再食。號稱“天下第一湯”。

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