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沙井鮮蠔

據說(shuō)兩百多年以前,有一艘滿(mǎn)載缸瓦的木船,航經(jīng)珠江口的大海灣,遇上大風(fēng),沉沒(méi)在沙井附近海底,船上的缸瓦器皿全都落入海內。幾年 后,沙井漁民偶然從海底撈起缸瓦片,發(fā)現上面都長(cháng)著(zhù)又肥又大的蠔,比起通常所見(jiàn)的蠔要大得多。于是,漁民們就利用石頭、瓦片等,在這一帶海內養起蠔來(lái)。用這種吊養方法育肥的沙井蠔,既保持了它的體大、味鮮美的特點(diǎn),又不含沙土。人們稱(chēng)這種沙井鮮蠔為沙井吊蠔。

沙井鮮蠔富含很高的蛋白質(zhì),干淀粉等營(yíng)養成分,被人們譽(yù)為“海底牛奶”。用它來(lái)佐餐、清蒸、酥炸,都十分鮮美可口。沙井蠔經(jīng)過(guò)加工炮制,可以制成熟曬蠔豉和生曬蠔豉兩種,味道也很鮮美,且能長(cháng)途運銷(xiāo)。

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