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紅燜羊肉

紅燜羊肉皮酥軟、入口即化的才叫上品,所以最好邊加熱邊吃。羊肉肉香濃郁,湯汁可口,而且越燜越“冶味”,還有補(bǔ)氣益血、固本培元的功用。這道菜對羊肉要求比較高,只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。

羊肉用瓦煲來燜,這樣做是為了保溫。把羊肉切成塊,并放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味。 加油燒熱,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鮮醬、蠔醬,爆透。 把荸薺、蘿卜、當(dāng)歸等配料放入煲里,加湯加水,燜至爽嫩。

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