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龍崗三黃雞

龍崗三黃雞是深圳遠(yuǎn)近聞名而又有悠久歷史的特產(chǎn)。與一般雞相比,其有飼養(yǎng)方便,抗疾病能力強(qiáng),成活率高,成長快,產(chǎn)量極易提高等優(yōu)勢。烹調(diào)上以黃燜和瓦罐煲湯為主,色香味俱全,且營養(yǎng)成份極易吸收。三黃雞體形高大健壯,雞肉厚實(shí)細(xì)嫩,皮雪白油滑光鮮,骨柔軟可嚼,食用價值極高,是滋陰壯陽、補(bǔ)充精力的上等膳食。

三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞,此外還要求皮膚也是黃的,這種雞肉質(zhì)嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美。而現(xiàn)在所稱的三黃雞,不是特指某一個品種,而是指黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞的統(tǒng)稱。這類雞包括很多品種,分布也很廣,廣東主要有三黃胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉(xiāng)雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞深受國內(nèi)市場和港、澳、臺以及東南亞地區(qū)的消費(fèi)者歡迎。然而從羽色來看是不一致的,有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等;腳色、喙色和皮膚顏色也不相同;體型外貌和生產(chǎn)性能均有差異。

隨著人民生活水平的提高,消費(fèi)市場的增加,對肉雞需要量增大,為了滿足消費(fèi)者的需求,養(yǎng)雞科技人員根據(jù)現(xiàn)代遺傳育種原理和技術(shù),積極開展了培育和繁育三黃雞。自從廣東從香港引進(jìn)石岐雜雞之后,使肉雞業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展,三黃雞數(shù)量增加,目前廣東省三黃雞按其生產(chǎn)性能和體型大小,大致可分為以下四類:(1)廣東地方良種場,俗稱土種雞。(2)石岐雜、粵黃雞為代表的優(yōu)質(zhì)型“仿土”黃雞。(3)以石岐雜雞為基礎(chǔ)經(jīng)改良,其生長速度較快,俗稱“中快型”三黃雞。(4)以粵黃“882”為代表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的“快大型”三黃雞。這些三黃雞不但保持傳統(tǒng)三黃雞的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味,而且生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率、產(chǎn)肉和產(chǎn)蛋量均提高了。

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