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塘廈碌鵝

塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉菜。首先,“碌”這個(gè)字就是土生的東莞話(huà),外人不明其意,聽(tīng)到“碌鵝”還以為是 “鹵鵝”,實(shí)際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風(fēng)味的東莞菜。將鵝放到調制好的湯里面煮,煮熟后,味道就全部進(jìn)到了鵝肉里。而骨髓則和白切雞差不多,肉嫩而骨髓帶血,非常新鮮美味。 塘廈碌鵝的做法比較特別,不同于傳統粵菜的做法,所以味道跟普通燒鵝完全不同,口味偏重,有點(diǎn)像北方的做法,但骨髓帶血又是粵菜的特點(diǎn),吃起來(lái)非常爽。

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