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梅鱭魚

梅鱭魚,因?yàn)槲膊娌糠旨饧?xì)窄長(zhǎng),猶如鳳尾,故又稱鳳尾魚,與太湖銀魚、白蝦、白魚齊稱"太湖四寶",也是太湖主要經(jīng)濟(jì)魚類之一。七都地處太湖之濱,盛產(chǎn)此魚。

梅鱭魚在明朝就被作為貢品獻(xiàn)給朝廷,在《萬(wàn)歷野獲編》中就有這樣的記載:"從明朝洪武年起,太祖命每年歲貢梅鱭萬(wàn)斤。"故梅鱭魚又稱"貢魚"。

太湖一帶出產(chǎn)的梅鱭魚,小部分以鮮貨供應(yīng)市場(chǎng),大部分曬成魚干或加工成罐頭,作為旅游休閑食品。太湖年產(chǎn)梅鱭魚700噸左右,每年8~10月是梅鱭旺汛,產(chǎn)量占全年80%左右。

梅鱭魚肉嫩味鮮,含有豐富的蛋白質(zhì),特別是它的軟骨和魚卵含有大量的鈣質(zhì),是補(bǔ)腦和補(bǔ)骨髓的佳品,尤其適合青少年。梅鱭魚被視為席上珍品,可紅燒,也可將之置于小碗中,加作料在鍋里清蒸食用。最佳的吃法是油炸,將此魚洗凈晾干,投入油鍋炸,待魚體呈淡棕色即可起鍋,輔以調(diào)味品,食之酥脆清香而又鮮美,回味無(wú)窮,久食不膩不厭,是品酒、下飯的佳品。

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