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南華草菇

草菇起源于廣東韶關的南華寺中,300年前我國已開始人工栽培,在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國,是一種重要的熱帶亞熱帶菇類,是世界上第三大栽培食用菌,我國草菇產量居世界之首,主要分布于華南地區(qū)。草菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。多產于兩廣、福建、江西、臺灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道極美,故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

有史料為證,草菇起源于中國,距今已有300多年的歷史。道光二年(1822年)元等篆修《廣東通志土產篇》旨《舟車聞見錄》:“南華菇:南人謂菌為蕈,豫章、嶺南又謂之菇。產于曹溪南華寺者名南華菇,亦家蕈也。其味不減于北地蘑菇?!钡拦舛辏?843年)黃培爃篆修《英德縣志物產略》中也有同樣記述:“南華菇:元(原)出曲江南華寺,土人效之,味亦不減北地蘑菇?!庇謸=ā秾幍驴h志》載:“城北甕窯禾朽,雨后生蕈,宛如星斗叢簇競吐,農人集而投于市。”可見,草菇原本是生長在南方腐爛禾草上的一種野生食用菌,由南華寺僧人首先采摘食用的。

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