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大布番薯干

乳源縣大布番薯干歷史悠久,主要產(chǎn)自大布鎮(zhèn)。全縣年產(chǎn)量300噸,年產(chǎn)值480多萬元。其采用優(yōu)質(zhì)番薯煮熟切片,自然晾干而成。具有原汁原味、柔軟甘甜、無任何添加、口味香甜、柔軟而有韌性的特點(diǎn),且含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸,營養(yǎng)價值極高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。其制作過程為:1、窖藏:把新番薯儲存一段時間后,才開始逐漸取出;2、清洗后鍋蒸:把取出的番薯清洗后,就上鍋蒸;3、去皮:蒸熟后就是去皮了,去皮的過程會篩選掉不好的番薯,只留下又大又好的;4、切片:然后手工逐個切片,遠(yuǎn)離地面的曬干,經(jīng)過3-4天的曬制;5、晾干:切片好的番薯片均勻碼放到專門的晾曬網(wǎng)里通風(fēng)晾曬,正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成,基本干透后儲藏。大布蕃署干采用傳統(tǒng)制作工藝和品質(zhì)優(yōu)良的蕃署,精心制作而成,不含色素,不加糖,并無任何化學(xué)劑,色澤光潤,透明,略有糖霜,香酥可口,是營養(yǎng)成份保留最充分、最完美的的署制品,是旅游、居家、饋贈的佳品。

目前,生產(chǎn)大布番薯干的企業(yè)主要有三家,分別是乳源縣小農(nóng)番薯種植專業(yè)合作社、乳源縣茂盛番薯種植專業(yè)合作社和乳源縣新新番薯種植專業(yè)合作社。

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