乳源縣大布番薯干歷史悠久，主要產(chǎn)自大布鎮(zhèn)。全縣年產(chǎn)量300噸，年產(chǎn)值480多萬(wàn)元。其采用優(yōu)質(zhì)番薯煮熟切片，自然晾干而成。具有原汁原味、柔軟甘甜、無(wú)任何添加、口味香甜、柔軟而有韌性的特點(diǎn)，且含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。其制作過(guò)程為：1、窖藏：把新番薯儲(chǔ)存一段時(shí)間后，才開(kāi)始逐漸取出；2、清洗后鍋蒸：把取出的番薯清洗后，就上鍋蒸；3、去皮：蒸熟后就是去皮了，去皮的過(guò)程會(huì)篩選掉不好的番薯，只留下又大又好的；4、切片：然后手工逐個(gè)切片，遠(yuǎn)離地面的曬干，經(jīng)過(guò)3-4天的曬制；5、晾干：切片好的番薯片均勻碼放到專門(mén)的晾曬網(wǎng)里通風(fēng)晾曬，正常需要3-4天的時(shí)間。等糖分自然生成，基本干透后儲(chǔ)藏。大布蕃署干采用傳統(tǒng)制作工藝和品質(zhì)優(yōu)良的蕃署，精心制作而成，不含色素，不加糖，并無(wú)任何化學(xué)劑，色澤光潤(rùn)，透明，略有糖霜，香酥可口，是營(yíng)養(yǎng)成份保留最充分、最完美的的署制品，是旅游、居家、饋贈(zèng)的佳品。

目前，生產(chǎn)大布番薯干的企業(yè)主要有三家，分別是乳源縣小農(nóng)番薯種植專業(yè)合作社、乳源縣茂盛番薯種植專業(yè)合作社和乳源縣新新番薯種植專業(yè)合作社。