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韭菜馃

韭菜馃

選用韭菜為主要餡料(韭菜花、韭黃均可代之),制作時將新鮮韭菜洗凈切粒,加入香菇粒、蝦米粒,并和入適量味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油,拌勻成餡料。馃皮通常用番薯淀粉制成。取馃皮壓薄成圓形狀,包裹餡料后,捏成面上突皺的球形,放進(jìn)蒸籠蒸15分鐘至熟,然后在平底鐵鍋上用油煎至呈金黃色。味道香濃,外白內(nèi)翠。街巷流動小食擔(dān)販賣的,多取經(jīng)濟(jì)型的,餡料純用韭菜,不加冬菇等細(xì)料。

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