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東江龍蜆

  東江過(guò)去是粵東地區的主要航運河道和交通要道,航船如梭。東江水質(zhì)清純,水流平緩,因而盛產(chǎn)河蜆,船工常下河撈蜆,腌后食用,后來(lái)東江船工配以青綠蒜薹,發(fā)明了清炒河蜆的吃法,成為東江菜系最知名的小鮮。以后東江廚師在新創(chuàng )菜.

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