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蒜蓉觀(guān)音菜

蒜蓉觀(guān)音菜

觀(guān)音菜:溪石孕育清甜菜觀(guān)音菜是南昆山特有的一種石蒜,生長(cháng)在海拔三百米以上的山溪邊、石堆中,葉子類(lèi)似韭菜,味道微辣、淡香,可以作為佐料,一般都用來(lái)做主菜。觀(guān)音菜有個(gè)神奇的傳說(shuō),早年南昆山遇到大旱時(shí),受觀(guān)音大師的甘露滋潤長(cháng)出石蒜,幫助人們度過(guò)危機,人們?yōu)榱思o念觀(guān)音,便把石蒜稱(chēng)為觀(guān)音菜。

觀(guān)音菜的做法很多,但是蒜蓉做法最能吃出它的獨特味道。丹楓寨的師傅先將蒜蓉炒香,再放入觀(guān)音菜,快速翻炒一兩分鐘,出鍋。這樣做出來(lái)的觀(guān)音菜清甜爽滑,嚼在嘴里只感覺(jué)到齒頰之間滿(mǎn)是濃濃的鄉野之氣。

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