蒜蓉觀音菜

觀音菜：溪石孕育清甜菜觀音菜是南昆山特有的一種石蒜，生長(zhǎng)在海拔三百米以上的山溪邊、石堆中，葉子類(lèi)似韭菜，味道微辣、淡香，可以作為佐料，一般都用來(lái)做主菜。觀音菜有個(gè)神奇的傳說(shuō)，早年南昆山遇到大旱時(shí)，受觀音大師的甘露滋潤(rùn)長(zhǎng)出石蒜，幫助人們度過(guò)危機(jī)，人們?yōu)榱思o(jì)念觀音，便把石蒜稱(chēng)為觀音菜。

觀音菜的做法很多，但是蒜蓉做法最能吃出它的獨(dú)特味道。丹楓寨的師傅先將蒜蓉炒香，再放入觀音菜，快速翻炒一兩分鐘，出鍋。這樣做出來(lái)的觀音菜清甜爽滑，嚼在嘴里只感覺(jué)到齒頰之間滿是濃濃的鄉(xiāng)野之氣。