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白馬湖青蝦

白馬湖距今有7000多年歷史,自然孕育了茂盛的水草,清新的湖水,為青蝦的生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。 歷史上,白馬湖青蝦在白馬湖區(qū)都不是主要養(yǎng)殖品種,沒有人為的單養(yǎng)或精養(yǎng),因?yàn)樵谧匀粭l件下,不論是天然開敞水域,還是圍網(wǎng)、圩區(qū)、航道和魚塘,白馬湖青蝦都一直旺盛生長,用最簡單的蝦罾捕撈及獲。 1951年,在毛主席“一定要把淮河修好”的號(hào)召下,從洪澤湖畔到黃海之濱,橫穿淮安、鹽城兩市的四個(gè)縣(市),開辟了一條全長174公里蘇北灌溉總渠,這項(xiàng)工程于1951年冬開工,次年春完成。從此,白馬湖水更是通江達(dá)海,生物資源更為廣譜充足,青蝦的產(chǎn)量更加旺盛。1966年開始白馬湖青蝦陸續(xù)出口香港、日本等地,成為頗具時(shí)代印記的創(chuàng)匯產(chǎn)品。隨著青蝦價(jià)格的上揚(yáng),白馬湖青蝦知名度的提升,白馬湖青蝦逐步成為湖區(qū)養(yǎng)蟹、養(yǎng)魚的搭配品種,無需專門投餌,依然保持了白馬湖青蝦特有的品質(zhì)風(fēng)味。

地域范圍

白馬湖青蝦產(chǎn)自江蘇省白馬湖17萬畝水域內(nèi),水域范圍包括淮安市淮安區(qū)南閘鎮(zhèn)和范集鎮(zhèn)、洪澤縣岔河鎮(zhèn)與仁和鎮(zhèn)、金湖縣前鋒鎮(zhèn)和呂良鎮(zhèn)、揚(yáng)州市寶應(yīng)縣山陽鎮(zhèn)沿片,共計(jì)涉及4個(gè)縣(區(qū))、7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn), 32個(gè)行政村。地理坐標(biāo)在東經(jīng)119°02′~119°13′,北緯33°20′~33°09′之間,湖區(qū)自然生長以及在湖區(qū)圍網(wǎng)區(qū)域產(chǎn)出的白馬湖青蝦,總面積17萬畝,年產(chǎn)商品白馬湖青蝦470噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在特征:“白馬湖青蝦”體型均勻完整,氣味清新;鮮活的白馬湖青蝦甲殼光亮且半透明,通體呈現(xiàn)亮青色并伴有棕綠色斑紋;螯足、觸須長度大于體長。“白馬湖青蝦”煮熟后特色鮮紅,紅白相間,界限分明;觸須極長,簇狀堆集,拎之成串而起;肌肉飽滿,咀嚼感強(qiáng),味鮮略帶甜味。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):“白馬湖青蝦”營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白(≥14%)、低脂肪(≤0.25%)、低熱量的營養(yǎng)食品。青蝦全長在10-15cm之間、個(gè)別可達(dá)到17cm以上,雌蝦全長多數(shù)達(dá)到12 cm以上;頭胸甲寬8.43-11.10mm (雄性)、9.27-10.19mm(雌性);頭胸甲殼厚度0.094-0.106mm(雄性)、0.08-0.091mm(雌性);腹部甲殼厚度0.086-0.094mm(雄性)、0.093-0.097mm(雌性);觸須長與體長的比為1.20-1.33之間。每100克鮮蝦肉中,含蛋白質(zhì)14.3-15.2克,水分76.32-78.51克。

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