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雞頸粄

雞頸粄

雞頸粄是一種小吃,其因形而得名。用水把“七分糯三分粘”的米粉和成面團,取一小團用雙手壓扁,放入熱油鍋里煎,一邊煎一邊用鍋鏟壓拍,然后把它翻過(guò)來(lái)再壓拍,如此一而再,直到把它壓拍成比原坯大一倍的薄片,此時(shí)已煎熟成外焦里嫩的微黃。趁熱取出攤在白色的橢圓形瓷盤(pán)里,撒上白糖和切碎的炒花生米,細細地卷好。

用刀切成三分長(cháng)的一小段,一圈圈豎起,嗯,真的很像雞頸呢。入口香甜,慢咽糖粒沙沙,名副其實(shí)的雞頸哦!現在工藝花樣百出,裹餡可以是椰絲,芝麻,腰果碎,松子仁等等,但最正宗的還是白糖和碎花生。

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