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揭陽(yáng)醬油

揭陽(yáng)醬油,在潮汕是出名的調(diào)味佳品。它以工藝精湛、質(zhì)量超群的風(fēng)味獨(dú)特而著稱(chēng)。

揭陽(yáng)縣的醬油生產(chǎn)有悠久的歷史,三十年代,縣城榕城鎮(zhèn)有二十多家醬油作坊,其中要算“楊財(cái)合”一家最為聞名。因其生產(chǎn)的醬油鮮甜濃香,久藏不腐,特別是楊財(cái)合醬油精,更是譽(yù)貫潮汕,暢銷(xiāo)東南亞各國(guó)的名牌貨。它除精選優(yōu)質(zhì)大豆作原料外,還要經(jīng)過(guò)十六道工序的嚴(yán)密操作過(guò)程才能制成。“楊財(cái)合”這個(gè)商號(hào),最先是榕城商人楊豐經(jīng)營(yíng)的。在他去世后,“楊財(cái)合”商號(hào)一分為三,他的三個(gè)兒子各立“爐灶”,三家叫法不同,但都離不開(kāi)“財(cái)合”二字,生產(chǎn)工藝也都繼承其父衣缽,故醬油風(fēng)味保持不變。解放后,榕城原二十余家醬油作坊合并組成揭陽(yáng)醬油廠(chǎng)。饒有風(fēng)趣的是,合并后很久一段時(shí)間,原座落在榕城韓祠路的“楊財(cái)合老鋪”,已改為韓祠路醬油門(mén)市,同其它醬油門(mén)市一樣,出售的都是同家醬油廠(chǎng)統(tǒng)一生產(chǎn)的醬油,可是,前來(lái)這個(gè)門(mén)市購(gòu)買(mǎi)醬油的人比別的門(mén)市都多。現(xiàn)在揭陽(yáng)醬油廠(chǎng)生產(chǎn)的醬油,仍然保持著揭陽(yáng)醬油原來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味,醬油產(chǎn)品有大眾油、二級(jí)油、加料油、鮮味油、優(yōu)等油、老抽、豉油精七種,深受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。

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