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神泉魚(yú)丸

魚(yú)丸,又稱(chēng)“魚(yú)圓”、“魚(yú)腐”、“魚(yú)脯”,是用魚(yú)肉斬茸,加蛋清、淀粉攪拌上勁,擠成小丸子,入微沸水中煮熟而成。口味清爽不油膩,有魚(yú)味而不見(jiàn)魚(yú),做湯菜只見(jiàn)碗中如繁星點(diǎn)點(diǎn);做盤(pán)菜,魚(yú)丸堆在中間如珍珠顆顆,配上菜心圍邊,青白分明,使人精神為之一爽,不禁食指大動(dòng)。揭陽(yáng)市著(zhù)名魚(yú)港——惠來(lái)神泉,捕獲甚豐,魚(yú)產(chǎn)品加工也很有特色,而以鰻魚(yú)、淡甲、馬鮫等魚(yú)加工制成的魚(yú)丸最出名,民間夸神泉魚(yú)丸彈性之大,掉下地可彈回桌上。 神泉魚(yú)丸爽脆、鮮甜味香,備受潮民歡迎,食市上每每供不應求。

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