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盱眙大蔥

盱眙大蔥是淮安盱眙縣的特產(chǎn)。

營(yíng)養(yǎng)成分】

蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。

【藥性功效】

中醫(yī)認(rèn)為,蔥性溫味辛,具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,可用于痢疾、腹痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥;蔥獨(dú)特的香辣味來源于揮發(fā)硫化物蔥素,能刺激胃液和唾液分泌,增進(jìn)食欲;蔥中含有大量特殊微量元素硒,具有防止人體細(xì)胞老化的功能,所含的蘋果酸、磷酸糖等可興奮神經(jīng)系統(tǒng),刺激血液循環(huán),促使發(fā)汗,增強(qiáng)消化液的分泌,增進(jìn)食欲;蔥中所含的多種礦物質(zhì)及維生素可促進(jìn)胎兒組織器官的發(fā)育和供給孕婦大量的熱能,有利于母體和胎兒的健康;蔥蒜辣素可殺菌抑菌,抑制亞硝酸鹽的生成,從而有一定的防癌作用。

【宜食】

蔥適宜傷風(fēng)感冒、發(fā)熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹瀉、胃寒、食欲不振、胃口不開者食用;適宜孕婦以及頭皮屑多而癢者食用;此外宜在燒魚燒肉之時(shí)作為調(diào)味食用。

【忌食】

狐臭及表虛多汗、自汗之人忌食。蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時(shí),也忌食蔥。

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