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手捶牛肉丸

手捶牛肉丸是潮州最為普遍及大眾化的民間小食。

潮州牛肉丸制作精細考究,用兩根特制的鐵棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用雙手輪流捶打,左右開(kāi)弓,直至把牛肉打成肉漿。這樣做出的牛肉丸,彈性十足,且丸中帶湯。輕輕一咬,湯汁四濺。

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