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南澳大龍蝦

南澳島周?chē)S颍瑣u嶼眾多,水質(zhì)良好,是名貴海珍品龍蝦繁衍生殖的好地方。這里的漁民祖輩善于捕捉龍蝦,產(chǎn)品暢銷(xiāo)海內外,十分馳名。

名貴海珍品龍蝦屬甲殼科。全身披甲帶棘,尾扇發(fā)達,綠中有紫,色彩斑瀾。喜歡生活在雙層礁石洞中,當要進(jìn)食時(shí),兩前足攝住捕獲物,嘴邊4支似餐刀的爪子把食物分割后送進(jìn)嘴里。龍蝦種類(lèi)很多,南澳海區常見(jiàn)的有中國龍蝦、密毛龍蝦、雜色龍蝦和錦繡龍蝦等。

龍蝦的經(jīng)濟價(jià)值很高,是具有食用、觀(guān)賞價(jià)值的蝦種。它外表好看,體大肉多,味道鮮美,營(yíng)養豐富,國內外市場(chǎng)需求量大,因而身價(jià)昂貴。

龍蝦的觸角十分靈敏,稍有異樣擊水聲便警覺(jué)起來(lái),尾扇撥水迅速逃到安全地帶。它還有一套"舍須保命"的本領(lǐng),要捉到龍蝦不容易。漁民捕獲龍蝦除了刺網(wǎng)、網(wǎng)罩外,還有帶上氧氣潛入水下到礁石洞里捉捕的。隨著(zhù)近海龍蝦資源的逐漸減少,龍蝦成了南澳發(fā)展海水養殖的重點(diǎn)對象,多采用海區網(wǎng)箱飼養和沿海淺灣專(zhuān)門(mén)建龍蝦池飼養等。

吃用龍蝦,南澳人視為吉詳如意。每逢辦喜事、請客、擺筵席,都少不了龍蝦這一珍貴海珍品。烹調方法,可以蒸、炒、又可白切、腌制等,更有食龍蝦生的,風(fēng)味各異。

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