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草粿

 廣州人稱(chēng)涼粉。是用仙人草(涼粉草)煎取藥液,濾汁去渣加入薯粉,充分攪拌均勻,加熱煮滾后,盛于容器(一般為木桶或大鋁鍋)冷凝成膏,稱(chēng)為草粿。色粽晶瑩,風(fēng)味清香。 吃時(shí)用手持著(zhù)銅勺切成一片片裝進(jìn)碗里,邊裝邊蘸入白砂糖,入口頓感甜潤嫩滑,清涼爽口,風(fēng)味誘人,價(jià)錢(qián)便宜,吃用方便,可藥可粿,適合時(shí)令,具有清暑解渴除熱毒之效,是潮汕夏日解暑風(fēng)行的愜意傳統小吃。 草粿是潮汕地區一款頗具地方特色的大眾化小食。每當立夏之后,潮汕地區的大路旁、小巷口,便有賣(mài)草粿的小販,或推著(zhù)小車(chē),或擺著(zhù)小攤檔,手執瓷碗,一手拿鏟草粿的金屬片,不停地“叮叮咚咚”敲著(zhù),以招徠生意,那聲音十分清脆動(dòng)聽(tīng)。 草粿具有清熱解毒、退腸火的功效,且價(jià)錢(qián)低廉,所以草粿這小食十分惹人喜愛(ài),每當人們經(jīng)過(guò)賣(mài)草粿的小攤時(shí),都喜歡停下來(lái),站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

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