石灣魚腐是石灣特產(chǎn)之一。陶都酒家的魚腐，選料上乘、制作獨(dú)特。具有金黃色澤，軟滑可口，甘香味濃，宜湯又宜燴的特點(diǎn)。

　石灣魚腐是佛山石灣的一項(xiàng)傳統(tǒng)名菜。魚腐是以鯪魚肉、鮮蛋做原料，經(jīng)過(guò)油炸而成。既可扒菜，亦可放湯，魚腐入口干香，滑嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜。

石灣魚腐有很久的歷史，清朝末期，石灣有一個(gè)窮書生，有一天京城來(lái)了幾位朋友來(lái)探訪他。舊時(shí)候別人來(lái)了你家探訪你，當(dāng)然是要在家煮飯來(lái)招待客人。但是他只是一個(gè)窮書生，他根本拿不出銀兩去街市買菜，他想：要招呼客人吃飯，但是自己只有一些米，拿什么去招呼別人好呢？幸好前一晚刮北風(fēng)，魚塘一定凍死了很多鯪魚，不如去撿些鯪魚。

撿了些鯪魚后，因?yàn)樗吏~就不能弄給客人吃，所以他想了個(gè)辦法，用刀將鯪魚起肉，再用刀背刮出魚肉，就只要鯪魚肉，然后用手又搓又捏又打，打到魚肉起膠，起膠后就用水調(diào)好味來(lái)將之浸熟，浸熟之后就跟大家說(shuō)：“今天就一個(gè)好菜，招呼不到。”結(jié)果就拿了這鍋鯪魚膠來(lái)招呼朋友。

結(jié)果朋友們一看見(jiàn)這鍋鯪魚滑，一聞，香噴噴，筷子夾下去，軟軟的，再放進(jìn)嘴里，松化彈牙。他們都覺(jué)得這是一個(gè)好菜，問(wèn)書生這個(gè)菜是怎么弄的，叫什么名稱。這個(gè)窮書生自己還沒(méi)嘗過(guò)，當(dāng)時(shí)想別人肯定認(rèn)為我的東西像霉豆腐一樣，于是他說(shuō)，這個(gè)菜就叫“魚腐”，是用魚做的豆腐。朋友都大贊好極了，這個(gè)菜既有魚的鮮香味，又有豆腐的軟滑，好極了！“這個(gè)一定是個(gè)好菜！”結(jié)果大家一致公認(rèn)，這個(gè)好菜既軟滑又有魚香味。

送走了這些朋友后，窮書生想，原來(lái)這些原料都可以做出好菜，不如想一些生意來(lái)做一下吧。用平價(jià)去收這些原材料，由于他有時(shí)間，于是將工藝再改進(jìn)，將魚肉刮出來(lái)后，用匙羹一羹，弄到油鍋里去炸，炸到金黃色，撈起濾干油分后拿出去賣。到客人要吃的時(shí)候，就可以用來(lái)滾湯或者用其它材料扒魚腐，很多種吃法都可以。

由于這個(gè)產(chǎn)品很受歡迎，在嶺南各地廣泛流傳。