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汾寧白糖棉花糕

汾寧白糖棉花糕

汾寧白糖棉花糕是繼承發(fā)揚解放前"佛山廣記"大發(fā)糕制作技藝創(chuàng)制的,是一種已有一百多年歷史傳統(tǒng)小吃,棉花糕又名大發(fā)崧糕,是人們過年,喜慶的必備食品,有取其發(fā)財吉祥的意思,歷久深受群眾歡迎。

它制作起來工序繁瑣,選料嚴格,從選擇大米,磨漿,落種發(fā)酵等,還要講究氣溫變化,蒸的時候要掌握好火候和時間,所以制作起并不簡單。蒸熟的白糖棉花糕色澤雪白,質感細膩,香滑崧軟,有彈性,不粘牙,網眼均勻。

白糖棉花糕一九九七年參加杭州考評被中國烹協(xié)認定為中華名小吃;二00二年參加廣州考評被廣東烹協(xié)認定為廣東名小吃。

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