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鹽步秋茄

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茄子一向種類(lèi)繁多,其肉質(zhì)柔軟,易于吸收鮮汁,因而是老幼皆宜的大眾化蔬菜。近年常登上穗禪飲食店的大雅之堂,其實(shí)早已盛名,在粵菜材料介紹上有專(zhuān)門(mén)說(shuō)明。在產(chǎn)地當地人稱(chēng)之為金手指,有青皮、粗不及中指、長(cháng)6至8寸、鉤尾、柔軟、頭尾彎接不折等特征。據傳,僅二畝地所產(chǎn)為之皆品。

據史料記載,約在300多年前,鹽步村下屬永平村一塊叫作"黃皮園"的地,其秋季結果的茄子可口香滑遠勝其他地區,鹽步秋茄的美名便從那時(shí)開(kāi)始傳揚。

如今,秋茄已不再是鹽步獨有,但品質(zhì)優(yōu)良,果實(shí)少籽的

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卻一直被譽(yù)為茄中上品,提起"觀(guān)音手指","鹽步臘腸"等綽號,珠三角,港澳臺以及東南亞地區幾乎無(wú)人不曉。

鹽步秋茄有何不同,光是第一眼便已令人驚艷。雖同是茄子,其外表卻與平日里常吃的黑乎乎的肥茄迥然不同。只見(jiàn)茄身碧綠通透,身型苗條,像是一根根翠玉手指般清秀可人。據說(shuō),因受土質(zhì)限制,秋茄產(chǎn)量不高但種植成本卻較高,加上懂得種植之術(shù)的人員一度流失,因而眼下屬沉寂之后再次翻生。光是沖著(zhù)這點(diǎn)稀有性,也不枉專(zhuān)門(mén)跑一趟鹽步來(lái)試吃了!

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