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水蛇粥

水蛇粥

廣東人最中意的水蛇吃法是煲粥,以珠三角的水蛇粥最為馳名,開(kāi)遍了廣東各地。位于南海桂城家天下內的漁舟晚粥就是其中頗有代表的一家。

用料:水蛇2斤,紅棗5個(gè)、姜片、蔥花、紹酒各少許,生豬舌5兩,雞肉4兩,白粥4斤,陳皮少許。

制法:先將水蛇切好洗凈,去膽及肝臟,把水蛇放于沸水中燙熟,將蛇肉拆骨備用。將水蛇骨炒香,再加上湯煮至奶白色,然后放入白粥鍋內煲煮,再將豬舌、雞肉、水蛇用干凈的水草扎好,和紅棗一起放入粥鍋內煲至夠火侯,然后撈起切絲,放入粥內調味煮滾上碗即可。

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