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海皇蓮子羹

海皇蓮子羹

荷花宴中最為溫柔婉雅的要數它了。玉瓷盤(pán)內蕩漾著(zhù)一盤(pán)淡紫色的瓊液,上面漂浮著(zhù)一朵美麗的香水荷花和絲絲荷花花蕊,而湯內沉浮著(zhù)鮮蓮子、藕粒、冬菇、瑤柱、蝦仁和蟹柳。這湯水入口鮮甜,特別適合暑熱的夏天。品著(zhù)這碗湯,賞著(zhù)外面的荷塘月色,即使有萬(wàn)千的疲倦在這一刻也都會(huì )化為烏有了。

廣東地處南海,總是得風(fēng)氣之先。粵菜的好味,也是在烹調方法和作料的使用上引進(jìn)了很多海派的技法和調料。古法烹調自有其妙處,但和當今變化了的原料難以匹配。變則通,通則久,烹調、飲食也是這個(gè)道理。

在每年的6月底到8月中,都是品嘗荷花美食的好時(shí)候。

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