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黃圃臘腸

“黃圃臘腸”遠近聞名,風(fēng)味與眾不同,故一到臘味季節,很多人都買(mǎi)黃圃出產(chǎn)的臘腸作佐膳、送禮。據說(shuō)清朝末期,黃圃墟上有個(gè)賣(mài)豬肉粥的固定檔口,一向生意平穩,檔主人稱(chēng)老洪“腥”(“腥”是土話(huà)的讀聲,意即先生),一家大小,兩餐也算糊得住口。這一年的冬季持續奇冷,無(wú)人上街吃粥,逼得“老洪腥”只有將準備應市的豬肉腌制起來(lái)。過(guò)得兩三日,發(fā)現腌肉不但沒(méi)有變壞,反而有一陣異香撲鼻,但他不敢拿來(lái)煮粥給顧客食,恐賣(mài)壞招牌,便打算將它曬干,自己分餐作為下飯。但肉已切片,如此曬來(lái)太麻煩了,見(jiàn)有現成豬腸在,便靈機一動(dòng),將豬腸掰衣,將肉切細粒,塞入腸衣,用水草分截綁起來(lái)曬。經(jīng)過(guò)幾天風(fēng)吹日曬,爽而有香味,吃起來(lái)別有風(fēng)味。以后,遇來(lái)同樣情況,便如法炮制,如此反復,不斷改進(jìn),便放膽試銷(xiāo),果然大受歡迎,生意日漸興隆。后來(lái),老洪腥又帶了兩個(gè)兒子到順德陳村開(kāi)了分店,由是一傳十,十傳百,傳到廣州,不少人自雇艇仔(當時(shí)來(lái)往廣州陳村的唯一交通工具)去陳村采購他的臘腸。

再后來(lái),老洪腥又到廣州去開(kāi)店發(fā)展,以“黃圃臘腸”之名大肆宣傳,久而久之,黃圃臘腸便成了有口皆碑的土特產(chǎn)了。

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