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蝦苗

蝦苗(又名蝦皮、蝦苗)營(yíng)養分析:

蝦營(yíng)養豐富,含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;

蝦苗做法指導:

1. 小蝦米做湯、做菜肴的配料均可;

2. 泡發(fā)小蝦米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可;

3. 泡小蝦米的水,營(yíng)養豐富可用于烹制菜肴。

蝦苗炒黃瓜:

主料:黃瓜六兩、小蝦米五錢(qián)

輔料:蔥末一錢(qián)、姜末一錢(qián)、精鹽八分、食油七錢(qián)

操作:

1)將小蝦米洗凈放入小碗里,加開(kāi)水少許(水與小蝦米平)浸泡;

2)黃瓜(如用老黃瓜,要削皮)洗凈,切成一寸長(cháng)、三分寬的長(cháng)條塊;

3)鍋放在爐火上,放入食油燒熱,下蔥、姜末炒幾下,加入蝦苗略炒后,放黃瓜、精鹽,炒一分鐘左右即成。

蝦苗炒芹菜:

配料:小蝦米10克,芹菜200克,植物油、醬油各10克,鹽25克

操作:

1、將小蝦米用溫水浸泡;芹菜理好洗凈,切成短段,用開(kāi)水燙過(guò)。

2、鍋置火上,放油燒熱,下芹菜快炒,并放入小蝦米、醬油,用旺火快炒幾下即成。

特點(diǎn):此菜含鈣、鐵、磷,營(yíng)養豐富

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