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兩英番薯粥

在潮陽(yáng)縣兩英鎮(zhèn)的大小餐館里,經(jīng)營(yíng)的食譜比別處奇特,除有參雞魚(yú)翅外,還賣(mài)番薯粥。上館子吃番薯粥者甚多,有的人雖然就餐佳肴,滿(mǎn)席之時(shí)卻也非品嘗一碗番薯粥不可。番薯粥是用番薯切絲拌白米稀煮而成,原是潮汕經(jīng)濟(jì)作物區(qū)農(nóng)民的家常便飯,不登大雅之堂。在黨的十一屆三中全會(huì)后,隨著農(nóng)民生活的日益提高,番薯已很少見(jiàn)了。幾度桃紅,人們對(duì)白米飯、魚(yú)肉食膩了,番薯粥便又應(yīng)運(yùn)再生。“兩英番薯粥確實(shí)好食。”這是外地游人的嘖嘖贊語(yǔ)。其中因由在于兩英番薯比別處噴香。兩英地處大南山北麓,耕地沙質(zhì)土,疏松透氣,不肥不瘦,干濕適中,宜種番薯。出產(chǎn)的番薯,皮薄肉厚,富含淀粉,比較其它地方番薯,肉質(zhì)松脆香甜,用它切絲伴白米煮粥,味道自然比別地獨(dú)特。兩英番薯粥配以豆醬姜為咸料,更顯可口。番薯可煮粥,當(dāng)然也可煮飯,兩英番薯飯味道更香美,若用青炒韭菜,油煎咸帶魚(yú)作佐餐,將使你食欲大振,飯量大增。

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