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太湖莼菜湯

莼菜湯太湖莼菜素與鱸魚(yú)齊名,《晉書(shū)》中曾有這增的記載:西晉文學(xué)家張翰在北方做官,時(shí)間一長(cháng)因想起了昔日莼羹鱸魚(yú),竟然棄官回了江南故鄉。“莼鱸之思”也成了思鄉戀家的典故。

明末清初,太湖沿岸的居民已經(jīng)會(huì )人工培植莼菜,每年自清明至霜降均收獲。目前在冬春季節,則有瓶裝莼菜應市。吳縣花果食品廠(chǎng)的瓶裝莼菜,還獲外貿名優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號。

莼菜,嫩滑、鮮美,又有補血、清熱、潤肺、利尿、解毒等等功效。為蘇式菜肴中的著(zhù)名湯菜,加不同輔料即可成為不同名湯,如前面介紹的“莼菜塘片”外,還有莼菜湯等。

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