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燒禾蟲

 燒禾蟲是一道著名的粵菜,質(zhì)軟味香,營(yíng)養(yǎng)豐富,是許多廣東人喜愛的珍饈。 禾蟲學(xué)名叫“疣吻沙蠶”,產(chǎn)于珠江三角洲,它生活在咸淡水交界處稻田的表土層里,以腐爛的禾根為食。其形體像蜈蚣,可是它的腳比蜈蚣的腳還要多,更有趣的是它身上可隨時(shí)交替變換各種鮮艷的顏色,不過煮熟后就呈蛋黃色了。它身體雖小,卻含有豐富的蛋白質(zhì),味道清香鮮美,嫩滑可口,還具有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。 小貼士: 珠海斗門縣一帶的居民有撈禾蟲的傳統(tǒng),每年的五月和九月兩季,人們會(huì)在夜晚拿著手電筒和大網(wǎng)去草灘上捕禾蟲,場(chǎng)面熱鬧非凡。五月的禾蟲稱為“荔枝蟲”,九月收獲的稱 “秋蟲”。

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