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純綠豆豆酥卷

純綠豆豆酥卷,俗稱(chēng)“咯炸合”是北京通州區特有的傳統食品。每逢過(guò)大年家家戶(hù)戶(hù)都要制作咯炸合,在通州區流傳著(zhù)一句老話(huà):“饅頭大發(fā),咯合脆炸”,象征著(zhù)家庭團團圓圓,紅紅火火。 純綠豆豆酥卷以?xún)?yōu)質(zhì)的綠豆為原料,做工講究,口感酥脆,口味香濃,入口即化,老幼皆宜。 饹炸合是有著(zhù)悠久歷史的一種民間美食,曾作為貢品供皇室享用。它以綠豆為主料,經(jīng)過(guò)石磨磨漿,鐵鍋油炸。等十道工序精制而成,特點(diǎn)是:薄、香、酥、脆。

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