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蓮藕排骨湯

 肇慶是廣東省的一個(gè)重要產(chǎn)藕地,特別是星湖及其周邊的池塘和低洼地,土壤肥沃,氣候溫和,雨量充沛,給蓮的生長(cháng)創(chuàng )造了良好的條件。因而肇慶生產(chǎn)的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓,外皮呈黃褐色,肉白色,微甜而質(zhì)脆。生吃,松脆爽口,味美香甜;煲熟,細嫩香滑,松化柔潤。蓮藕排骨湯,是一個(gè)很普遍的湯,幾乎在哪里都可以吃得到,但肇慶的蓮藕排骨湯比起其它地方就有點(diǎn)不一樣了,少了一種澀的感覺(jué)喝起來(lái)粘滑,甜甜的,是美味又有營(yíng)養的湯! 主料:肋排、蓮藕 輔料:蔥、姜 調料:鹽、油、胡椒粉、雞精 做法: 1、 將蓮藕切成與肋排大小一樣的塊,蔥切段、姜切厚片; 2、 坐鍋點(diǎn)火倒水放入排骨,水開(kāi)撇去血沫撈出排骨; 3、 坐沙鍋放入排骨、蔥、姜、水用小火煮30分鐘,加入蓮藕、鹽用小火煮30分鐘,出鍋前放少許胡椒粉即可。

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