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荷塘沖菜

  沖菜又名大頭菜,因主產(chǎn)荷塘鎮,故稱(chēng)“荷塘沖菜”。其栽培歷史已有200多年,是傳統出口商品之一,銷(xiāo)售遠至港澳、南洋、舊金山等地。

    荷塘沖菜,頭大,葉窄長(cháng),纖維少,經(jīng)腌制后呈金黃色,脆嫩甘香,咸中帶甜,味鮮獨特,是一種佐膳佳品。用沖菜配制鮮魚(yú)、味道特別甘美。制作鯇魚(yú)冬瓜湯時(shí),放進(jìn)一點(diǎn)沖菜葉,則湯味既香甜又濃郁。沖菜葉蒸鮮蝦,更為人們所喜愛(ài)。

    現在,荷塘大頭菜的腌制工藝不斷創(chuàng )新,各式?jīng)_菜制品各具特色,成為海外僑胞喜愛(ài)的食品和饋贈親友的禮物。

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