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黃鱔飯

 煲仔飯已經(jīng)是恩平的家常飯菜之一,但從恩平傳過來的黃鱔飯,因為帶著一種鄉(xiāng)下味,令人向往。黃鱔飯雖然普通,但是要制作得好,也要講究功夫。選用手指粗的肥美黃鱔,先去骨起肉,用鱔骨煲出一煲靚湯,然后用這些湯來煲飯;鱔肉則拆成細絲,調(diào)味,待飯將熟時,再放入飯面焗熟。 掀起鍋蓋,一股濃郁的鱔香、飯香撲面而來,鍋中的米飯金黃透亮,鱔魚絲也是細小修長,吃入口中,正如其誘人賣相,飯粒與黃鱔肉絲相伴入口,鱔味絲絲入扣。

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