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豆腐角

豆腐角

豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風(fēng)味小吃,在開(kāi)平擁有悠久的歷史,其中以赤坎鎮的“豆腐角”最為有名。當年陶鑄主事廣東時(shí),曾前來(lái)赤坎馬仔巷品嘗,甚為贊賞。從此豆腐角名聲鵲起,成為市內一道活招牌,因此開(kāi)平市出售的豆腐角大都打著(zhù)赤坎的旗號。豆腐角制作方法簡(jiǎn)單,但吃起來(lái)卻異常鮮香。制作時(shí)先將豆腐切成小方塊,再在這些豆腐塊中放上新鮮魚(yú)腐,然后放至平底鍋上熱油煎炸,煎炸時(shí)應適時(shí)翻動(dòng),待至金黃色時(shí)即可。豆腐角口感爽滑,外脆內酥,熱吃味道尤佳。

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