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臺山蝦醬

在臺山的特產(chǎn)當中,蝦醬以其風(fēng)味獨特、價(jià)廉物美而聞名遐邇,遠銷(xiāo)北京、天津、太原、青島,甚至是美國、東南亞等國家和地區。盛產(chǎn)蝦醬的下川街道辦事處家檳村委會(huì )家寮村,見(jiàn)到那里處處是曬場(chǎng),隨處可見(jiàn)露天灶。

吃蝦醬最好現吃現炒,炒熟后雖說(shuō)可以放一周左右,但會(huì )不新鮮,容易變質(zhì),而且水分會(huì )越來(lái)越少,不好吃了,因此,保存時(shí)蝦醬要注意密封,容器要蓋緊蓋子,可以放在冰箱里,可以保存很長(cháng)時(shí)間。注意在制作和保存、取食蝦醬時(shí)一定要注意衛生清潔,尤其在取食時(shí)要用干燥消毒的勺子等工具,之后馬上擰緊蓋子。

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