小石螺，又名山坑螺、穿篤（新興土語(yǔ)，意為底部、尾部）螺。這種螺生命力極強(qiáng)，而且都沒(méi)有尾部。據(jù)《盧溪通志》載：“小石螺，生于國(guó)恩寺后溪澗中，去殼用酒浸食，味甘，利小暑及熱病。他產(chǎn)或有相似的，味之始知其別異?！?

今天，以小石螺為原料做成的“白飯仔老雞煲山坑螺”、“黃兒菜老姜煲穿篤螺”、“生炒穿篤螺”等美食，已成為新興農(nóng)家菜的上選菜式。食客們除了享受它的鮮美，更看重它祛黃濕、疏肝、消食的食療功能。

相傳，這種體態(tài)特異的小石螺，還與六祖惠能有一段淵源。相傳六祖惠能年少時(shí)在龍山后山打柴，碰到一位少女在小溪旁敲打小石螺的螺篤，于是上前問(wèn)道：“姑娘為何要敲打這些小石螺呢？”少女回答：“敲穿了螺篤，加姜、蔥、油、鹽、紫蘇等炒熟了，吮吸一下，肉就全出來(lái)了，味道可鮮美啦。” 六祖惠能聽(tīng)后勸道：“萬(wàn)物皆有靈性。你忍一下口，全部放生吧，或許它們能生還呢！”少女聽(tīng)了頓生惻隱之心，于是把小石螺全部倒入溪中。說(shuō)也奇怪，這些被敲掉了尾部的石螺竟然存活下來(lái)，繁育的后代也都沒(méi)有了尾部，于是便有了今天這道人們飯桌上的佳肴——山坑螺。