產地：中國廣東陽江。 歷史：梁季英原為首飾工人，對各種金屬特性了解較深，逐用汽車彈簧鋼度制成勾尾牛角柄全鋼小刀，以硬度適宜，刃底角度得當，鋒利輕便，式樣美觀，最宜刮削竹節(jié)而廣受喜愛。 特點：該小刀為保持鋒利，采用油熱處理，講究退火，保證敲面不斷、彎能復原的韌性；其刃磨于機磨后堅持手工水磨、打皮等工序；刃面必使做到有一定的斧頭口角度。( 陽江)

陽江被譽為“中國刀剪之都”。陽江小刀的生產有150多年的歷史。清朝同治年間，陽江工商業(yè)漸見興旺，廣東十多個縣的客商云集此地進行商貿活動，陽江縣城打鐵巷（現(xiàn)仍稱打鐵巷）附近一帶集中了十數(shù)間這類打鐵鋪，打出的產品時時供不應求，打鐵鋪除生產菜刀外，同時還生產禾鐮、鐮刀、布剪、日用小刀、剪等產品。從那時開始，陽江刀漸被人推崇，知名度日益提高。20世紀20年代，陽江老刀匠何全利創(chuàng)制的“何全利菜刀”，因其鋼水清、刀鋒利，既能切肉，又能斬骨故又稱“文武刀”，深受廚師鐘愛。

真正使陽江刀出名的是，陽江著名老刀匠梁季芙研制的刀具，以其造型好、款式多、鋒利不易生銹卷口、耐用好用等特點迅速占領市場，在陽江掀起一股仿制熱，推動了陽江制刀業(yè)的迅猛的發(fā)展，陽江刀從此名揚四方。在改革開放大潮中成長起來的“陽江十八子”、“盛達刀具”等一批代表中國菜刀發(fā)展方向的名牌產品，把“陽江小刀”的盛名推向世界。