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墨魚餅

墨魚餅

墨魚餅又名“烏賊餅”,為魚加工食品。以墨魚的內臟(雄的精巢,雌的卵巢和纏卵腺)為原料。將原料(先從墨魚內臟中分離出來)放在盛具內,捏碎,調勻,成膠體狀。然后放在鍋中煎成餅狀即可烹食

。可鮮食,也可曬干食用;可作佐料,也可專門燒湯。犯不著墨魚餅燒湯,尤為鮮嫩香甜;曬干陳年的墨魚餅還可藥用,退熱敗火。

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