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東平蝦醬

咸蝦即是蝦仔醬,是東平大澳漁村的特產(chǎn),大澳漁村腌制咸蝦的傳統(tǒng)工藝有三百多年的歷史,味道非常特別。一般在每年的8~10月份制作,選10斤蝦皮(一種蝦仔),用清水洗凈,放入干凈的埕(壇子)中,再放進(jìn)約1500克食鹽,用木槌輕搗數(shù)下,然后封好口,以后每天搗一次,歷經(jīng)15天蝦醬自然發(fā)酵后即成。制好的咸蝦香飄數(shù)里,對人充滿了吸引。

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