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風(fēng)姜香菇蒸走地雞

風(fēng)姜的主要作用是溫胃散寒,消食止痛。風(fēng)姜雞,是燉湯的,以陽(yáng)春市合水鎮(zhèn)最為出名。鄰近合水的陂面人以風(fēng)姜和走地雞做原料,加進(jìn)洗凈的干香菇,將陂面本地走地雞項(xiàng)宰后洗凈斬件,調(diào)以鹽、醬油和本地花生油,用猛火清蒸,風(fēng)味集中于雞肉之中,使?fàn)I養(yǎng)更集中,口味更具特色。

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