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麻通

麻通是吳川糖果生產(chǎn)中的獨(dú)特名優(yōu)產(chǎn)品,該產(chǎn)品系用大糯米、水芋頭、白糖、芝麻等原料,經(jīng)過特殊的處理方法和制作技術(shù)做成半成品,曬干后隨時(shí)備用。再加工制作時(shí),將此半成品先后投進(jìn)分別用文武火煮成不同溫度的兩個(gè)油鍋中去炸,炸至膨脹適度,取出淋上白糖膠,灑上芝麻即成。成品粗如甘蔗,長7~8公分,中空充滿泡沫,入口松脆香甜,是糖果中佳品。麻通的制作,在吳川已有一百多年歷史,但其制作技術(shù)長期秘傳,直至60年代才公開。( 吳川)

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