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嘉定白蒜

嘉定白蒜是很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身蔬菜,除含糖類外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B、C,以及微量元素硒等,主要供炒食調(diào)味及加工用。大蒜又是一味良藥,具有抑殺多種細(xì)菌的作用,對(duì)原蟲性、真菌迷人染也有療效;而且它還可降低血脂,防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病;此外,還可抑制胃癌的發(fā)生。大蒜對(duì)農(nóng)、牧、漁業(yè)生產(chǎn)也有很大關(guān)系,用于蒜粉作公豬發(fā)情促進(jìn)劑,可以取得較好效果;乙基大蒜素可防治稻熱病和棉花苗期病害;冷凍鮮魚時(shí),在冷凍液中加入蒜汁可起到防腐作用;魚塘中撒一些蒜汁可防治魚病。

特定品質(zhì)

具有色澤潔白、個(gè)頭肥大、瓣形粗壯、肉質(zhì)脆嫩、辣味濃烈、耐久貯藏等特點(diǎn),深受國(guó)內(nèi)外人士的歡迎。嘉定白蒜不僅有極大的食用價(jià)值,而且有殺菌、治病、健身等藥用功效。早在明代李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載:“葫蒜,其氣熏烈,能通五臟,達(dá)諸竅,去寒濕,辟1,消痛腫,化癥秋肉食,此其功也。”據(jù)測(cè)定,嘉定白蒜內(nèi)含60多種有益物質(zhì),已被國(guó)外許多國(guó)家作為貴重藥品、滋補(bǔ)飲料、保健食品以及美容化妝品的制作原料。

文化典故

嘉定白蒜種植歷史極其悠久。相傳嘉定白蒜始種于南宋,明末清初就外銷南洋各地。據(jù)記載,民國(guó)27年(1938年),嘉定白蒜種植面積就達(dá)4000畝,總產(chǎn)800噸。1948年嘉定區(qū)有1750噸大蒜外銷東南亞,嘉定經(jīng)銷蒜頭商行多達(dá)40多家。

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